Soupe thaïe à la truite
Entrée chaude
Ingrédients
3 filets de truite - 50 cl de lait de coco - 1 oignon rouge - 1 échalote - 1 piment vert - 1 citron vert
40 cl de bouillon de légumes - 1 tige de citronnelle - 1 noix de gingembre frais - 1 cuillère à soupe de dolce curcuma - 1 cuillère à café de mélange de curry japonais - 10 feuilles de coriandre
2 c. à soupe d'huile d'olive - 1 cuillère à soupe de sauce nuoc-mâm
Préparation
Pelez l'oignon et l'échalote. Hachez-les.
Versez l'huile dans une casserole et faites-les blondir pendant 5 min.
Pelez le gingembre et et hachez-le.
Ôtez la première écorce de la citronnelle et ciselez-la finement.
Ajoutez-les dans la casserole avec les tiges de la coriandre. Continuez la cuisson 5 min, saupoudrez avec le curcuma, le curry et versez le lait de coco et le bouillon de légumes.
Laissez cuire 10 min. Prélevez les zestes et le jus du citron. Coupez le piment en très fines lamelles. Rincez les filets de truite et coupez-les en tronçons de 3 cm.
Filtrez la soupe à travers une passoire et remettez-la sur le feu. Ajoutez le jus de citron, le nuoc-mâm, le piment. Lorsque la soupe est bien chaude, ajoutez les lamelles de poisson et faites-les pocher 3 min.
Servez la soupe dans des bols ou assiettes creuses et parsemez-la avec les zestes de citron et la coriandre ciselée.