Ingrédients
Mini bouchée saumon chèvre
1 pâte feuilletée - 2 tranches de saumon en dés - 2 ou 3 tranches de fromage de chèvre en dés - 1 œufs - 20 cl de crème fraîche - sel/poivre
Bouchées aux courgettes
1 pâte feuilletée - 100 g de mélange emmental/mozza râpé - 1œufs - 20 cl de crème liquide entière - 1 échalote - 2 petites courgettes - sel et poivre
Palmier aux olives
1 pâte feuilletée – 150 g d’olives variées,ail,herbes,noires,violettes – 1 jaune d’œuf +un peu de lait
Préparation
Mini bouchée saumon chèvre
Pour 25 de bouchées:
Préparer l’appareil en mélangeant les œufs, la crème, le sel et le poivre.
Etaler la pâte feuilletée et à l’aide d’un emporte-pièce de 6 ou 7 cm de diamètre couper des ronds et les mettre dans les moules y déposer ensuite dans chaque empreinte un peu chèvre, et 1 ou 2 dés de saumon.
Recouvrir chaque bouchées du mélange crème/œufs et cuire à 200° jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées (environ 20 mn)
Bouchées aux courgettes
Pour 25 bouchées environ
Emincer finement l’échalote, la faire revenir dans une poêle bien chaude sans matières grasses sur feu doux, elle doit à peine dorer.
Râper les courgettes sans enlever la peau avec une râpe à gros trous, les ajouter aux échalotes émincées et faire revenir le tout 4 à 5 mn en remuant bien.
Réserver et laisser refroidir.
Dérouler la pâte avec un emporte-pièce découper des cercles, les déposer dans les empreintes en montant bien les bords jusqu’en haut des moules.
Garnir le fond d’un peu d’emmental/mozza, puis un peu d’échalotes/courgettes
Battre les œufs et ajouter la crème saler et poivrer, puis remplir les bouchées de la préparation crème + œufs
Mettre au four à 200° pendant environ 20 minutes.
Palmier aux olives
Pour environ 15 palmiers
Mixer les olives.
Dérouler la pâte feuilletée déposer les olives mixées sur toute la surface de la pâte.
Rouler chaque extrémité vers le centre déposer le rouleau 1/2 heure au congélateur.
Préchauffer le four à 200°
Couper des petits tronçons de 2 à 3 cm d’épaisseur les déposer sur une plaque recouverte de papier cuisson.
Badigeonner les côtés du mélange oeuf+lait et enfourner les palmiers environ 20 mn
