A l'antiquité, les romains et les grecs s'en servaient pour remplacer le vinaigre et le citron. Provenant des baies séchées et broyées, le sumac est une poudre à la couleur rouge foncé avec une texture onctueuse.

Sumac moulu

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  • Son goût est plutôt proche du citron et du vinaigre, c'est à dire légèrement aigre acidulé et fruité sans être astringent.


    Cette épice possède de réelles capacités salantes.

    Ce qui permet de diminuer notre consommation journalière en sel.

     

    Il constitue une épice incontournable dans les assiettes des personnes qui sont interdites de consommer du sel.