Poivre Voatsiperifery (Madagascar)

Ce Poivre conserve son pédoncule; ce qui lui vaut le surnom de «Poivre à Queue».

Sa saveur est chaude et aromatique avec des notes de myrte, genévrier et lavande. Il apporte une touche étonnante dans la cuisine «sucrée salée». Il parfume les viandes et les desserts (chocolat).

Moins piquant que le poivre noir, ce poivre aux arômes doux et intenses relève délicatement les viandes, les poissons et se prête très bien à la cuisine sucrée-salée.

Sur l’Ile de Madagascar, on trouve un Cubèbe sauvage exceptionnel, baptisé, en malgache: Poivre de «Voatsiperifery».