Ail des ours - L'ACIDULEE SAUVAGE

L'ail des ours pousse spontanément dans les aulnaies de Normandie. Cueilli à la main au mois d'avril, puis macéré en futaille avec une acidulée de cidre, il donne naissance à cette étonnante acidulée sauvage.     La Maison LE PAULMIER rend ainsi hommage à cette jolie plante de printemps aux saveurs si délicates.

L'acidulée sauvage - Ail des ours - s'utilise comme un vinaigre. Elle est particulièrement adaptée aux salades créatives, et aux crudités

L’acidulée LE PAULMIER bénéficie d’une acétification traditionnelle en futaille, avec le temps pour seul maître.

Après 2 à 3 ans de vieillissement, La Maison LE PAULMIER pratique dans son acidulée une macération de plantes sauvages fraîches, cueillies à la main dans le bocage.

350 ml