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Terrine de volaille au citron confit

Ingrédients

400 g de blanc de poulet – 160 g de pousses d’épinards – 1 citron confit – 2 œufs – 2 petits-suisses – 1 cuillère à soupe d’huile d’olive - sel et poivre

La préparation

Préchauffez le four à 180°.

Mixer le poulet dans un robot, ajouter l’œuf, les petits-suisses, le sel et poivre. Mélanger.

Coupez le citron en dés. Lavez les épinards et ajouter le tout à la farce.

Versez dans un moule antiadhésif légèrement huilé et enfournez pour 40 minutes.

Démoulez la terrine chaude et dégustez-la froide avec une salade de betteraves rouges.