.jpg)
Rouille maison
Ingrédients
4 gousses d'ail - 1 poignée de pain de campagne - 1 petit bol de bouillon de poisson - 1 jaune d'oeuf -Huile d'oliveextra vierge - 1 grosse pincée de safran en poudre - 1 grosse pincée de paprika - 1 grosse pincée de piment d'Espelette - 1 grosse pincée de sel
La préparation
Eplucher l'ail et l'écraser au fond du bol.
Tremper la mie de pain dans le bouillon de poisson, bien l'essorer, l'ajouter à l'ail ainsi que le jaune d'œuf.
Bien malaxer ces ingrédients ensemble, commencer à les tourner et verser l'huile en filet comme pour monter une mayonnaise sans cesser de tourner.
Quand la consistance voulue est atteinte, mettre tous les épices et le sel, tourner à nouveau.
Placer 1 heure au réfrigérateur.
Servir avec des petits croûtons grillés pour accompagner soupe de poisson ou bouillabaisse.