Riz sauté aux lardons et aux légumes

Laver et préparer les légumes (épépiner le poivron, peler la carotte, l’oignon et l’ail).

Couper le poivron et la carotte en dés.

Hacher grossièrement l’oignon.

Hacher finement l’ail. Réserver.

Dans une poêle huilée chaude, à feu moyen , verser l’œuf battu et faire une fine couche d’omelette. Baisser le feu, et laisser cuire 4 à 5  minutes.

Après cuisson, couper l'omelette en petits morceaux. Réserver.

Dans la même poêle, chauffer un peu d’huile, à feu vif, faire suer l’oignon jusqu’à ce qu’il soit translucide, ajouter l’ail, puis les dés de poitrine de porc fumé. Faire revenir 5 minutes. Ajouter le poivron et la carotte. Continuer de faire revenir encore 10 minutes.

Incorporer le riz cuit, bien mélanger. Verser la sauce de soja.

Faire revenir encore 5 minutes.

En dernier, ajouter les lamelles d’omelette.

Faire revenir encore environ 2 minutes. Poivrer. Goûter et rectifier si nécessaire.

Pour décorer, parsemer d’un peu de ciboulette ciselée.

Et voilà un plat complet, rapide et coloré pour les jours de paresse culinaire, qui plaira beaucoup aux enfants !