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Poulet aux raisins et à l’estragon
Ingrédients
1 poulet fermier coupé en morceaux - 200 g de raisin blanc - 1/2 botte de persil plat -1/2 botte d’estragon – 1 oignon
25 cl de bouillon de volaille - 1 verre de vin blanc sec – 2 cuil. à soupe d’huile d’olive - 1 cuil. à soupe de farine - 1/2 cuil. à café de dolce curcuma - Sel et poivre
La préparation
Préchauffez le four à 180 °C. Pelez l’oignon et coupez-le en quartiers. Faites chauffer l’huile dans un grand plat à four pouvant aller sur le feu. Faites-y revenir les morceaux de poulet et l’oignon.
Quand ils sont bien dorés, saupoudrez de farine. Laissez cuire 1 ou 2 minutes avant d’arroser de vin blanc.
Grattez les sucs de cuisson. Arrosez de bouillon.
Ajoutez le dolce curcuma et les herbes ciselées (conservez-en un peu pour le service), salez et poivrez.
Couvrez et enfournez pour 1 heure.
Ajoutez les grains de raisin, épépinés et coupés en deux, 5 minutes avant de servir.