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Petits farcis niçois
Ingrédients
4 tomates bien rondes - 4 courgettes rondes - 4 gros oignons rouges ou blonds - rouge plus sympa plus doux au goût ou 8 champignons
Pour la farce
4 petites courgettes longues - 4 tranches de jambon blanc - 1 gousse d’ail - 1 cœur d’oignon - sel, poivre, épices - gruyère
La préparation
Faire bouillir de l’eau avec du gros sel.
Eplucher les courgettes longues et les couper en cubes les jeter dans l’eau bouillante, laisser cuire 20 minutes. Egoutter.
Eplucher l’ail et le cœur d’oignon les couper en petits morceaux.
Faire chauffer une casserole avec une cuillère à soupe d’huile d’olive y mettre l’ail et l’oignon quand il est transparent ajouter les courgettes et faire cuire jusqu'à obtention d’une purée, réserver.
Hacher finement le jambon et l’ajouter à la purée, puis le gruyère.
Farcir les légumes
Mettre au four pendant 20 minutes Th 6