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Parmentier de poisson au chèvre et persillade
Ingrédients
600 g de pommes de terre, coupées en morceaux – gros sel - 300 g de filets de cabillaud 60 g de beurre, et un peu pour le plat - 60 g de lait demi-écrémé - 150 g de fromage de chèvre frais - sel et poivre - 1 gousse d'ail - 1 bouquet de persil plat frais - 50 g de chapelure - 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
La préparation
Dans une cocotte y mettre les pommes de terre recouverte d’eau avec une cuillère de gros sel.
Mettre en place le panier vapeur avec le poisson, puis cuire à la vapeur pendant 25 minutes.
Pendant ce temps, beurrer un plat à gratin et réserver.
Egoutter les pommes de terres, et les mettre dans le bol du robot avec le beurre et le lait. La purée doit avoir l’aspect d’un écrasé de pommes de terre.
Transvaser dans le plat à gratin préparé.
Dans le bol du robot, mettre le poisson cuit, le fromage de chèvre, le sel et le poivre puis mélanger doucement. Rectifier l'assaisonnement, si nécessaire. Etaler le mélange sur la purée et réserver.
Préchauffer le four à 200°C (Th. 6-7).
Mettre l’ail, le persil plat et la chapelure dans le bol du robot, puis mixer finement.
Etaler la chapelure sur le mélange de poisson-fromage et ajouter un filet d’huile d’olive.
Enfourner et cuire 35 minutes à 200°C.
Servir bien chaud.