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Papillotes de maquereau à la moutarde

Ingrédients

4 cuillères à soupe de moutarde à l'ancienne - 4 à cuillères soupe de vin blanc - 3 cuillères à soupe d'huile d'olive - 4 maquereaux frais entiers, vidés sans tête – sel et poivre - 4 brins d'estragon frais - 1 citron jaune non traité, en demi-rondelles - eau

La préparation

Dans un bol, mélanger la moutarde, le vin blanc et l’huile.

Découper 4 rectangles de papier sulfurisé deux fois plus grands que les maquereaux.

Sur chaque rectangle de papier sulfurisé, déposer 1 maquereau. Saler et poivrer. Mettre 1 tige d’estragon dans le ventre de chaque poisson et tartiner de sauce. Répartir le citron et parsemer d’estragon.

Fermer les papillotes hermétiquement.

Verser l’eau dans le cuit vapeur, et déposer les papillotes et cuire environ 16 minutes.