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Mignon de porc au pavot et sa compote de fruits d'automne
Ingrédients
600 g de filet mignon - 1 c.s de graines de pavot – Huile - Sel et poivre du moulin
Compote de fruits : 2 pommes - 2 poires - 100 g de raisin blanc - 100 g de raisin noir - Le jus d'1 citron - 20 g de beurre - 2 c.s de sucre en poudre - sel
La préparation
Préchauffer le four à 200° C (thermostat 7-8).
Cuire les pommes et les poires épluchées et émincées, 5 minutes à couvert dans le beurre.
Ajouter les raisins, le sucre, une pointe de sel, le jus de citron et laisser cuire tout doucement, sans colorer, en remuant souvent.
Rouler la viande dans les graines de pavot, la saler et la poivrer puis la saisir de tous les côtés dans un filet d'huile bien chaude.
La mettre dans un plat à four et l'enfourner pour 7 à 8 minutes.
La laisser reposer sous une feuille de papier aluminium.
Servir le mignon de porc coupé en tranches et accompagné de la compote de fruits d'automne.