Lieu au citron confit et safran

Préchauffez le four à th 150 ºC.

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Coupez 2 citrons confits en tous petits morceaux. Lavez 6 brins de persil. Pelez et émincez 2 oignons.

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Dans une poêle, faites blondir les oignons à feu vif dans un peu d’huile d’olive.

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Incorporez 1 cuillère à soupe de miel. ajoutez 15 cl de vin blanc et portez à ébullition. Ajoutez les citrons confits, ½ cuillère à café de filaments de safran et 1 pointe de piment d’espelette.

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Laissez cuire 5 minutes.

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Dans 4 petits plats allant au four, répartissez cette préparation et disposez les pièces de lieu dessus.

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Enfournez pour 15 minutes environ (selon l’épaisseur des pavés) en retournant délicatement le poisson à mi-cuisson.

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Décorez avec un brin de coriandre.

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Servez aussitôt avec des pâtes fraîches.