Gambas flambées à la téquila

Pelez l’échalote et coupez-la en tranches fines.

Faites-les colorer avec les crevettes à feu très vif dans une poêle huilée.

Au bout de quelques minutes de cuisson, lorsque les crevettes commencent à dorer, placez vous hors du feu et déglacez avec la téquila.

Approchez aussitôt une flamme en vous tenant le plus écarté possible, laissez bruler l’alcool puis sortez les crevettes de la poêle.

Mélangez le sucre, le ketchup, la sauce soja et l’eau. 

Versez-les sur les échalotes, laissez bouillir 30 secondes puis servez aussitôt.