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Chili con carne révisité
Ingrédients
500 g de viande de bœuf hachée - 500 g de haricots rouges (1 grande boîte) - 800 g de tomates concassées (en conserve ou en boîte si ce n’est pas la saison des tomates !) - 3 poivrons (1 rouge, 1 jaune, 1 vert) coupés en dés - 2 gros oignons - 3 gousses d’ail - 2 cuillères à soupe pleines de concentré de tomate - 1 cuillère à café de cumin en poudre - 1 cuillère à café pleine de piment d’Espelette - 1 cuillère à café de paprika - 1 cuillère à soupe d’origan séché - Huile d’olive, sel - Facultatif : Coriandre ciselée
La préparation
Comme pour tous plats populaires, aussi mythiques soient-ils, rien ne peut empêcher la multitude de variétés de recettes adaptées au goût de chacun. Et finalement tant mieux, quelle richesse !
Mon chili con carne n’est certes pas la recette authentique et traditionnelle, mais il est délicieux.
Égoutter les haricots rouges. Réserver.
Laver et couper les poivrons en dés. Réserver.
Peler et émincer les oignons et hacher l’ail.
Dans une cocotte (en fonte de préférence) sur feu moyen, faire chauffer de l’huile d’olive avant d’ajouter les oignons. Les faire revenir jusqu’à ce qu’ils soient tendres et transparents. Ajouter l’ail et la viande hachée. Parsemer de cumin et d’origan.
Faire revenir tout en remuant sans cesse pour bien émietter la viande. Ajouter le concentré de tomate avec un peu de jus des tomates concassées. Remuer.
Puis ajouter le piment d’Espelette. Ajouter les tomates concassées, puis les haricots rouges. Mélanger.
Couvrir et laisser cuire à feu moyennement doux pendant 20 minutes.
Ajouter les poivrons. Poursuivre la cuisson à couvert pendant 30 minutes sur feu doux.
Remuer de temps en temps. Rectifier avec le sel si nécessaire et selon goût.
Servir chaud.
Facultatif : parsemer de coriandre ciselée.
Voilà un délicieux chili con carne plein de couleurs que je sers avec du riz !