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Boulettes de bœuf caramélisées pistaches et petits légumes
Ingrédients
500 g de boeuf haché - 1 oignon pelé - 1 échalote pelée - 1 gousse d'ail pelée - 3 cuillères à soupe de chapelure - 1 oeuf - 2 cuillères à soupe d'herbes fraîches ciselées - quelques brins de thym effeuillés - 30 g de pistaches concassées + quelques pistaches - 200 g de sauce barbecue - 90 g de miel - 1 cuillère à soupe de moutarde à l'ancienne - 80 g de bouillon de boeuf - 10 pommes de terre rattes - 200 g de haricots verts frais - 100 g de pois gourmands - 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
La préparation
- Émincez l’oignon en tranches fines.
- Ciselez finement l’échalote. Dégermez l’ail puis pressez-le. Dans un bol, mélangez la viande hachée, la chapelure, l’échalote, l’ail, l’œuf, les herbes et les pistaches concassées. Salez, poivrez puis mélangez bien. Façonnez en boulettes de la taille d’une noix environ.
- Dans un bol, mélangez la sauce barbecue, le miel, la moutarde à l’ancienne et le bouillon de boeuf. Trempez les boulettes dans la sauce, enrobez-les bien puis déposez-les sur une plaque allant au four recouverte de papier cuisson.
- Préchauffez le four à 180 °C. (th. 6).
- Faites cuire les pommes de terre 10 min dans l’eau bouillante.
- Faites blanchir les légumes 5 min dans l’eau bouillante puis égouttez-les.
- Sur la plaque, autour de la viande, disposez l’oignon, les haricots verts, les pois gourmands et les pommes de terre coupées en deux. Arrosez d’un filet d’huile d’olive et de la sauce restante, parsemez de pistaches concassées et enfournez pour 20 à 25 min.