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Tchouchouka
Ingrédients
4 œufs – 400 g de tomates – 2 courgettes jaunes – 6 champignons de paris – 2 oignons rouges – 2 gousses d’ail – 6 feuilles de sauge – 4 cuillères à soupe d’huile d’olive – 1 pincée de piment d’Espelette – sel et poivre
Ustensiles : 1 planche à découper – 1 couteau d’office – 1 sauteuse – 1 couvercle
La préparation
Epluchez et émincez l’ail et l’oignon.
Lavez les champignons et coupez-les en 4. Lavez la courgette, fendez-la en 2 et détaillez-la en demi rondelles.
Rincez les tomates et coupez-les en dés.
Dans une sauteuse, chauffez l’huile et faites revenir l’oignon et l’ail 2 minutes, puis ajoutez la sauge.
Incorporez les champignons, salez et poivrez légèrement, et faites cuire 5 minutes.
Ajoutez la courgette, couvrez et laissez cuire 5 minutes, puis ajoutez les tomates, le piment, rectifiez l’assaisonnement
si besoin.
Cuisez jusqu’à ce que les légumes soient à la fois bien grillés mais tendre, et que la tomate ait formé une sauce.
Cassez les œufs sur la préparation, couvrez et laissez cuire 3 à 4 minutes de manière à ce que le blanc soit bien pris et que le jaune soit chaud et coulant.
Servez sans attendre.