Guimauves
3 blancs d’œufs – 250 g de sucre – 20 g de miel – 8 cl d’eau – 15 g de gélatine en feuille – 50 g de sucre glace – 40 g de Maïzena – 3 cuillères à soupe de fleur d’oranger – 1 pointe de colorant rouge
Ustensiles : 1 moule de 20 x 29 cm – papier sulfurisé – 1 batteur électrique – 1 saladier – 1 bol – 1 casserole
Dans un bol mettre les feuilles de gélatine à ramollir dans l’eau froide environ 10 minutes..
Dans une casserole, faites chauffer l’eau, le sucre et le miel , éteignez le feu avant que la température n’atteigne 130°. Réservez.
Montez les blancs en neige pas trop ferme, et versez doucement le sirop chaud, tout en continuant de battre, ajoutez quelques gouttes de colorant naturel, ajoutez les feuilles de gélatine.
Continuez de battre jusqu’à ce que le bol soit tiède.
Dans le moule tapissé de papier sulfurisé, versez la préparation et laissez prendre à température ambiante au moins 4 heures.
Lorsque la guimauve est prise, mélangez le sucre glace et la maïzena et saupoudrez la guimauve.
Puis découpez la guimauve en petits rectangles ou à l’aide d’un emporte-pièce.
Conservez dans une boîte hermétique.