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Soupe de chou-fleur au chorizo

Légumes chauds

1chou-fleur - 1 oignon - 1 gousse d’ail - 1 cube de bouillon de légumes bio - 8 tranches de chorizo - 4 cuillères à soupe d’amandes concassées – 1 cuillère à soupe d’huile d’avocat ou d’huile d’olive - poivre sarawak

Epluchez et découpez les oignons, la gousse d’ail et les fleurettes du chou-fleur. Dans la sauteuse, faire chauffer légèrement l’huile et faire revenir l’oignon quand il commence à dorer, ajouter l’ail et le chou-fleur. Bien mélanger laissez cuire 7 à 8 minutes puis ajoutez le cube de bouillon de légume, poivrez puis ajoutez environ 40 cl d’eau et faites cuire à feu moyen pendant 20 min. Coupez le chorizo en petits dés et dans la poêle bien chaude faites revenir les dés de chorizo, pour qu’ils croustillent légèrement. A l’aide d’un robot, mixez la soupe. Servez chaud dans 4 bols. Parsemez les bols de chorizo et d’amandes.