Salade de riz et ricochets
Légumes froids
400 g de riz thaï cuit – 100 g de haricots verts cuits – 1 petite courgette – 1 branche de céleri – 10 radis ronds et violets - 1 cuillère à café d’huile d’olive extra vierge – 2 cuillères à soupe de pesto à l’ail des ours – fleur de sel et poivre du moulin
Taillez la branche de céleri et la courgette en petits dés. Dans une poêle avec l’huile d’olive les faire sauter 5 minutes à feu vif.
Laissez refroidir et mélangez au riz, puis incorporez les haricots verts coupés en tronçons.
Ajoutez le pesto d’ail des ours, mélangez.
Plongez les radis 3 secondes dans de l’eau bouillante salée puis dans l’eau glacée. Egouttez et séchez-les sur du papier absorbant et coupez-les en deux.
Dressez-les sur la salade et parsemez de fleur de sel et de poivre du moulin.
Une recette de Sonia Ezgulian