Poireaux confits

Epluchez et lavez les poireaux, ôtez le vert. ​ Dans la cocotte, faites-les dorer dans le beurre 15 min. de chaque côté. Ajoutez le sucre. Salez, poivrez. ​ Mouillez d'eau à mi-hauteur. Couvrez et laissez cuire 20 min. ​ Otez le couvercle et continuez la cuisson jusqu'à évaporation complète de l'eau. ​ Surveillez et retirez du feu quand ils commencent à caraméliser. ​ Pendant ce temps, poêlez les tranches de poitrine. Egouttez-les sur du papier absorbant. ​ Enroulez une tranche de lard autour de chaque poireau, fixez avec un bâtonnet en bois. ​ Servez avec du riz blanc et des œufs durs émiettés.