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Poêlée de légumes nouveaux

Légumes chauds

4 artichauts poivrade – 1 citron jaune – 150 g de courgettes – 150 g de carottes multicolores – 100 g de pois gourmands – 150 g de fèves fraîches pelées – 1 gousse d’ail – 4 cuillères à soupe d’huile d’olive – 30 g de pignons de pin – 2 cuillères à soupe de mélasse de grenade ou de vinaigre balsamique – quelques fines herbes ( cerfeuil, persil plat, basilic)

Pressez le citron. Cassez les tiges des artichauts, éliminez les premières feuilles, et avec la pointe d’un couteau, retirez la partie verte de la base ? Coupez les artichauts dans le sans de la longueur, ôtez le foin et arrosez d’un trait de jus de citron. Faites les cuire 3 minutes dans une eau bouillante salée additionnée du reste du jus de citron. Laissez tiédir. Lavez et coupez les courgettes en bâtonnets. Brossez les carottes, rincez les pois gourmands. Pelez et hachez finement l’ail. Faites chauffez l’huile d’olive dans une poêle, et faites revenir les artichauts et les carottes pendant 8 minutes, ajoutez les courgettes, les pois gourmands, les fèves et l’ail et poursuivez la cuisson pendant 5 minutes. Salez et poivrez. Dans une petite poêle sans matière grasse faites dorez les pignons de pin pendant 5 minutes. Arrosez la poêlée de légumes avec la mélasse de grenade, parsemez de pignons de pin grillés et d’herbes fraîches finement ciselées.