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Pissaladière

Légumes chauds

1 rouleau de pâte brisée - 400 gr d’oignons - 2 cuillères d’huile d’olive – 12 filets anchois – 1 bonne cuillère à soupe de moutarde – quelques olives noires – poivre.

Epluchez et coupez les oignons en fines lamelles. Dans une poêle faites revenir les oignons avec l’huile d’olive à feu doux. Quand ils commencent à colorer, ajoutez une cuillère à soupe d’eau, couvrez et laissez mijoter 15 minutes. Le secret de la Pissaladière est là. Mettre 4 filets d'anchois dans la poêle avec les oignons. Les anchois vont fondre à la chaleur et se mélanger aux oignons. Vous pouvez ajouter une cuillère à soupe de l'huile des anchois dans la préparation ce sera que meilleur. Laissez tiédir. Préchauffez le four à 210° Installez la pâte dans la tourtière, badigeonner la pâte avec la moutarde. Ajoutez les oignons cuits. Disposez en étoile les filets d’anchois, ajoutez les olives entre les filets. Enfournez environ 30 minutes. Servez froid ou tiède.