Petit flan de chou-fleur aux saint-nectaire

600 g de bouquets de chou-fleur - 500 g d'eau - 5 g de beurre, pour les ramequins - 3 œufs

100 g de crème - 60 g de farine de blé - 4 pincées de sel, à ajuster en fonction des goûts

4 pincées de poivre moulu, à ajuster en fonction des goûts - 3 pincées de curry en poudre

1 cuillère à soupe de moutarde forte - 1 pincée de bicarbonate de sodium - 150 g de fromage, type saint-nectaire, détaillé en petits cubes