Pesto d’ail des ours

Nettoyez les feuilles d’ail des ours. Plongez-les 30 secondes dans de l’eau bouillante salée. Egouttez-les et séchez-les sur du papier absorbant. Mixer rapidement les feuilles d’ail des ours, le parmesan coupé grossièrement et l’huile d’olive. Assaisonnez selon votre goût. Disposez dans un pot avec un couvercle hermétique, vous pouvez le conserver quelques jours au réfrigérateur. Vous pouvez utiliser ce pesto pour parfumer des pâtes, sur des pommes de terre vapeur, une viande froide ou un poisson grillé. D'après une recette de Sonia Ezgulian