Gratin de panais

Epluchez les panais, rincez-les et fendez-les dans la longueur. Dans une grande casserole, portez à ébullition le lait avec les 2/3 du carvi fraîchement moulu. ​ Ajoutez les panais, salez, poivrez et faites cuire sur feu doux à découvert 20 min. Il ne doit pratiquement plus rester de lait. Préchauffez le four à th 6 (180°). ​ Détaillez le parmesan en copeaux à l’aide d’un économe. Beurrez un plat à gratin. Mettez-y les panais en les répartissant avec le dos d’une cuillère. ​ Couvrez de crème fraîche, parsemez de copeaux de parmesan et du reste de graines de carvi. Mettez à gratiner au four pendant 10 minutes. ​ Servez chaud dans le plat de cuisson, en accompagnement d’une viande blanche, d’une volaille, ou tout simplement avec des tranches de jambon cru de pays. ​