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Flan de courgettes
Légumes chauds
1 kg de courgettes - 6 œufs - 75 cl de lait - 5 branches d’estragon cerfeuil - noix de muscade - sel poivre
Pour la sauce : 250gr de bleu d’auvergne - 4 cuillères à soupe de crème
Tailler les courgettes en gros dés cuire 20mn à l’eau salée .
Bien égoutter, mixer
Hacher les fines herbes, mélanger dans 1 saladier avec les œufs battus, le lait ,la noix de muscade , la purée de courgettes
Saler, poivrer généreusement
Cuire au bain-marie thermostat 4 (120°) pendant 1 heure dans des moules individuels
Démouler, faire fondre le fromage dans la crème, napper.
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