Chou rouge aux pommes
Légumes chauds
1 chou rouge - 2 pommes acidulées - 2 oignons - 1 tranche de lard fumé - 1filet de vinaigre de xéres - 50g cassonade - sel et poivre
Lavez et taillez le chou en lanières.
Pelez et coupez les oignons en fines rondelles. Pelez les pommes, coupez-les en quartiers, épépinez-les et émincez-les en fines lamelles.
Préchauffez le four th. 6 (180 °C).
Déposez au fond de 4 moules à soufflé individuels un petit morceau de lard fumé.
Tapissez de chou, ajoutez une couche de pommes, une couche d’oignons, salez et poivrez.
Recouvrez de lanières de chou, versez de l’eau dans les moules jusqu’à mi-hauteur et enfournez 30 min.
Au moment de servir, démoulez, saupoudrez d’un peu de cassonade et de quelques gouttes de vinaigre.
Dégustez aussitôt.