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Caviar d’aubergine

Légumes froids

3 aubergines – 5 cuillères à soupe de tahine – 1 gousse d’ail pelée – le jus de ½ citron – 2 cuillères à soupe d’huile d’olive – 3 pincées de sel - 2 cuillères à soupe de mélasse de grenade

Coupez les aubergines en deux dans le sens de la longueur.

Déposez-les sur la plaque du four.

Enfournez-les 30 minutes sous le gril en les retournant à mi-cuisson.

A l’aide d’une cuillère, prélevez la chair des aubergines. Mixer-la avec le reste des ingrédients.

Dressez le caviar d’aubergine dans un bol et rectifiez l’assaisonnement en si besoin.

Nappez de mélasse de grenade.

Bonne dégustation.