Casserole de chou-fleur et pois chiches au curcuma
Légumes chauds
15 ml huile d’olive extra vierge -1 oignon - 2 gousses d'ail - le jus de ½ citron - 2 cuillères à café de dolce curcuma - 1 cuillère à café gingembre frais râpé - 40 cl lait de coco - 500 g chou-fleur (les fleurettes) - 400 g pois chiches cuits - 3 cuillères à soupe de persil plat
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Emincez l’oignon et l’ail. Faire chauffer l'huile d'olive à feu doux dans une sauteuse.
Ajouter les oignons, cuire 2 minutes, ajouter l'ail, cuire 1 minute.
Ajouter le jus de citron, gratter un peu de fond de la casserole, ajouter le curcuma et le gingembre, mélanger.
Ajouter le lait de coco, les fleurettes de chou-fleur, saler, poivrer.
Couvrir et cuire 15 minutes ou jusqu'à ce que le chou-fleur soit cuit. Ajouter les pois chiches, laisser mijoter 3 minutes.
Avant de servir, poivrer et parsemer de persil.