Brochettes de pommes de terre nouvelles

Faites blanchir les pommes de terre nouvelles à l’eau bouillante salée pendant 10 minutes.

 Egouttez et séchez sur du papier absorbant. Enfilez les pommes de terre sur les pics en bambou préalablement trempées dans de l’eau.

 Vaporisez l’huile d’olive sur les brochettes et faites cuire à température élevée sur la plancha ou le barbecue 5 à 6 minutes de chaque côté. 

Aïoli 3 jaunes d’œufs – 2 cuillères à café de vinaigre blanc – 1 cuillère à café de moutarde de Dijon – 3 gousses d’ail écrasées – 300 ml d’huile d’olive – sel et poivre 

A l'aide du pilon écrasez l'ail avec une cuillère à café d'huile d'olive pour obtenir une pâte. 

Dans un bol mettez les jaunes d’œufs, le vinaigre, la moutarde, l’ail, le sel et poivre, à l’aide du batteur électrique mélangez, puis ajoutez l’huile d’olive progressivement pour obtenir une sorte de mayonnaise épaisse et brillante. 

Ajustez l’assaisonnement selon votre goût.