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Velouté froid de fanes de navets
Entrée froide
Ingrédients
Les fanes d’une botte de navets – 2 petites pommes de terre – 1 oignon - 1 cube de bouillon de légumes – 1 pointe de couteau de piment d’Espelette - 1 cuillère à soupe de crème - sel et poivre
Préparation
Dans une casserole faire revenir avec un peu d’huile d’olive l’oignon émincé, les fanes de navets.
Ajoutez les pommes de terre en petits dés, le cube de bouillon, la pointe de piment, recouvrer d’eau et laisser mijoter 20 minutes
Mixer, rectifier l’assaisonnement et laisser refroidir et servir très frais.
Servez en mise en bouche dans des petites verinnes.
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