Tartelettes aux navets nouveaux
Entrée chaude
Ingrédients
2 bottes de navets nouveaux - 1 rouleau de pâte feuilletée - 1 cuillère à soupe de beurre - ½ bouquet de basilic - 70 gr de pecorino râpé – 150 ml de crème fraîche - 4 œufs - sel, poivre et noix de muscade.
Préparation
Prélevez quelques fanes de navets, rincez-les et coupez-les finement, réservez.
Epluchez les navets, hachez en 200 gr et découpez le reste en petits cubes.
Dans une casserole mettre le beurre, les cubes de navets, 4 cuillères à soupe d’eau, le sel et poivre. Couvrez et faites cuire 5 minutes à feu doux. Egouttez et réservez. Dans la même casserole mettre les navets hachés avec 5 cuillères à soupe d’eau, le sel et poivre, laissez cuire 5 minutes. Egouttez et réduisez en purée.
Ciselez finement le basilic. Gardez quelques feuilles.
Dans un saladier mélangez la purée de navets, le basilic, le pecorino râpé, la crème et les œufs ; Assaisonnez de sel et poivre et de noix de muscade.
Préchauffez le four à 180°
Foncez la pâte dans les moules, placez les cubes de navets, remplissez de l’appareil aux œufs.
Enfournez pour 25 minutes.
Au moment de servir parsemez de fanes de navets et des feuilles de basilic.