Soupe de lentilles et bouchées de volaille
Entrée chaude
Ingrédients
150 g de lentilles - 1 oignon piqué de 2 clous de girofle, - 1 bouquet garni.
Pour les bouchées :
50 g de lardons fumés - 1 c. à c. d'huile - 1 blanc de volaille (150 g) - 2 c. à s. de cerfeuil haché - 1 c. à s. de crème fraîche - 40 cl de bouillon de volaille – Sel et Poivre.
Préparation
Plongez les lentilles dans quatre fois leur volume d'eau froide, avec l'oignon et le bouquet garni.
Portez à ébullition, puis laissez cuire à petits frémissements pendant environ 30 min.En même temps, faites dorer les lardons dans l'huile.
Egouttez-les et mixez-les avec le blanc de volaille, le cerfeuil et la crème.Salez, poivrez.
Avec cette farce, formez de très petites boulettes.Plongez-les dans le bouillon de volaille frémissant et laissez-les cuire pendant 7 ou 8 min.
Mixez les lentilles débarrassées de l'oignon et du bouquet garni avec leur eau de cuisson et le bouillon qui a servi à la cuisson des boulettes.
Si la soupe est encore trop épaisse, délayez-la avec de l'eau.Salez, poivrez.
Servez-la brûlante, agrémentée de mini boulettes.