Scarpaccia de courgettes

Râpez 750 g de courgettes de taille moyenne à la râpe à gros trous. Émincez 2 oignons et écrasez 3 gousses d’ail dégermées.

Mélangez le tout avec 1 c. à soupe rase de sel fin et laissez reposer 30 min.

Pressez et égouttez bien le mélange.

Ajoutez 150 g de farine, 2 œufs battus, 90 g de parmesan râpé, 10 cl d’huile d’olive, 6 tiges de cébettes émincées, poivrez bien et répartissez le tout sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé huilé.

Arrosez d’un trait d’huile d’olive et laissez cuire 45 min à 210 °C/th. 7.

Servez chaud ou tiède.