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Salade de crevettes épicées, carottes et concombres émincés
Entrée Froide
Ingrédients
600 g de concombres en tagliatelles 100 g de carottes en tagliatelles
60 g de cacahuètes, grillées et salées - 4 gousses d'ail - 1 piment frais épépinées et coupées en deux - 50 g d'huile d'olive - ¾ c. à café de sel - ½ c. à café de paprika doux en poudre
500 g de crevettes cuites, décortiquées - 10 g de citronnelle fraîche finement hachée
35 g de jus de citron vert - 30 g de miel - 4 brins de coriandre fraîche
Préparation
Mettre les cacahuètes dans le bol du robot et mixer. Transvaser dans un récipient et réserver.
Mettre l'ail et le piment dans le bol, puis mixer. Réservez.
Dans un poêle, mettre l'huile d'olive, le sel et le paprika, puis faire légèrement toaster les épices. Ajouter les crevettes et augmenter le feu. Ajouter la citronnelle hachée et bien mélanger. Couvrir et garder au chaud.
Dans un bol mélanger énergiquement le jus de citron vert, le miel et le sel dans le bol.
Répartir les carottes et les concombres dans des bols de service. Recouvrir de crevettes sautées, arroser de jus de crevettes sautées et de vinaigrette au citron vert et au miel. Garnir de cacahuètes hachées et de feuilles de coriandre, puis servir.
A déguster chaud ou froid