Oeuf cocotte à la basque

Lavez et épépinez les poivrons, coupez-les en dés. Pelez et émincez l’oignon. Mondez et épépinez la tomate puis coupez-la en dés.

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Faites chauffer l’huile d’olive. Ajoutez l’oignon, et mélangez de temps en temps pendant 3 min.

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Ajoutez les poivrons et la tomate. Saupoudrez de piment et d’herbes de provence. Salez, poivrez, couvrez et laissez cuire à feu très doux environ 30 min. Si la préparation attache, versez un peu d’eau.

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Préchauffez le four à 180 °C.

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Répartissez la compote de légumes dans le fond de 4 petits ramequins.

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Formez une petite cavité au centre. Cassez les œufs délicatement au cœur de la préparation dans chaque ramequin.

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Coupez les tranches de chorizo en dés. Répartissez-les autour des œufs. Versez un peu de crème fraîche sur chaque œuf.

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Placez-les ramequins dans un plat à four et versez de l’eau bien chaude autour, à mi-hauteur du niveau des ramequins.

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 Enfournez pour 8 min environ. Surveillez bien, il faut que le jaune reste liquide.

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Dégustez en entrée ou avec une salade et  une belle tranche de pain.