Gaspacho de poivron au basilic
Entrée froide
Ingrédients
3 poivrons rouges – 2 gousses d’ail – 4 oignons nouveaux -20 cl de bouillon de légumes – 10 feuilles de basilic –
10 cl d’huile d’olive – 30 g de parmesan râpé – sel et poivre
Préparation
Ustensiles : papier aluminium - 1 couteau d'office - 1 poêle - 1 mixeur plongeant- 8 petites verrines
Préchauffer le four à 180°.
Enveloppez soigneusement chaque poivron dans une feuille de papier d’aluminium.
Mettes les à cuire 40 minutes au four.
Laissez refroidir puis enlevez les peaux des poivrons et épépinez-les.
Coupez les poivrons en morceaux.
Dans une poêle faites chauffer l’huile et faites revenir les oignons et l’ail. Ajoutez les poivrons cuits, le bouillon, poivrez, salez si besoin.
Laissez cuire 5 minutes à feu moyen.
Hors du feu mixer à l’aide mixeur plongeant pour obtenir un velouté.
Mettez le velouté à refroidir au réfrigérateur au moins de 3 heures.
Au moment de servir, hachez les feuilles de basilic et mélangez-les au velouté.
Versez de mélange dans des verres, garnissez de parmesan râpé et pour plus de saveurs ajoutez un trait de vinaigre balsamique
Dégustez bien frais.