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Fagots d’asperges au proscuitto
Entrée froide
Ingrédients
24 asperges vertes ou blanches selon votre goût – 4 tranches de prosciutto ou jambon cru – 2 poivrons piquillos en bocal – 4 brins de thym – 4 filets d’anchois à l’huile – sel et poivre
Préparation
Epluchez les asperges avec l’économe et les faire blanchir dans l’eau bouillante légèrement salée pendant 2 minutes. Egouttez et réservez.
Sur la planche à découper, posez une tranche de prosciutto, puis 3 asperges, 1 tranche de poivron, 1 brin de thym, 1 filet d’anchois puis 3 autres asperges. Salez et poivrez. Roulez pour former un fagot et faites tenir avec une ficelle de cuisine.
Répétez 4 fois l’opération.
Faites les cuire sur la plancha ou le barbecue environ 6 à 8 minutes en retournant souvent.
Servez sans attendre avec un aïoli.
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