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Tarte sans cuisson aux fraises et speculoos
80 g de beurre demi-sel, coupé en morceaux - 250 g de biscuits speculoos - 50 g de sucre en poudre - le zeste d'un citron jaune - 250 g de mascarpone - 500 g de fraises, coupées en lamelles - 10 feuilles de menthe fraîche ou 10 feuilles de basilic frais - 50 g de sucre glace maison
Mettre le beurre dans une petite casserole et faire fondre.
Dans le bol du robot mettre les speculoos et le beurre et mixer.
Transvaser la pâte dans un moule à manqué à charnière (Ø 24 cm) puis lisser avec le dos d'une cuillère en veillant à bien tasser la préparation. Réserver au frais pour laisser durcir la pâte.
Dans le bol du robot, mettre le sucre en poudre et le zeste de citron dans le bol, puis mixer.
Ajouter le mascarpone et fouetter doucement.
Démouler le fond de pâte.
Garnir le fond de tarte de crème au mascarpone. Répartir harmonieusement les fraises à la surface de la tarte, décorer de feuilles de menthe et saupoudrer de sucre glace.
Servir frais.