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Salade de tomates, fraises, framboises et groseilles
4 grosses tomates mûres mais fermes - 250 g de fraises - 250 g de framboises - 125 g de groseilles - 4 cuillères à soupe d'huile d'olive fruitée
2 cuillères à soupe de jus de citron - baies roses à volonté - 2 brins de ment -sel, poivre
Rincez les tomates et coupez-les en gros morceaux. Rincez les fraises, équeutez-les et coupez-les en deux ou en quatre, selon leur taille.
Mettez tomates et fraises dans un plat creux ; ajoutez les framboises et les groseilles en les égrappant. Incorporez huile et jus de citron, salez légèrement, poivrez et mélangez.
Ajoutez les baies roses dans la salade, en les écrasant entre vos doigts, et parsemez de feuilles de menthe. Servez aussitôt ou réservez quelques heures au frais avant.
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