Pomme farcie aux coings et aux raisins secs

La veille,

Versez le calvados dans un bol et faites-y macérer les raisins secs.

​

Pelez les coings et coupez-les en petits dés.

Recouvrez-les à hauteur d'eau citronnée. Faites cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres.

Egouttez-les puis pesez-les et ajoutez leur poids en sucre cassonade.

Faites cuire jusqu'à ce que la marmelade prenne consistance.

Retirez du feu et réservez.

​

Le lendemain,

préchauffez le four à 190°C.

Lavez les pommes.

Pelez 1 pomme puis, sur une planche de cuisine, découpez-la en dés.

Coupez un chapeau aux autres pommes puis, évidez-les en conservant bien la chair dans une assiette

​

Dans une poêle au feu, faites fondre le beurre.

Concassez les cerneaux de noix puis, ajoutez-les au beurre dans la poêle.

Ajoutez-y également le sucre cassonade puis, laissez-les caraméliser.

​

Ajoutez ensuite, la chair des pommes, la marmelade de coings et les dés de pomme. Mélangez bien.

Ajoutez un peu de cannelle à la préparation puis, mélangez à nouveau.

Dès que vos pommes sont fondantes, adjoignez les raisins à la préparation.

​

Ensuite, faites flamber au calvados.