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Lemon Curd

Pour 2 pots : 4 citrons - 100 g de beurre - 250 g de sucre - 4 œufs

Râpez le zeste de 2 citrons, puis pressez le jus des 4 citrons.

Dans une casserole, mélangez les jus de citron, le zeste, les œufs, le sucre et le beurre en morceaux.

Faites chauffer au bain-marie sans cesser de remuer pendant 20 minutes, jusqu'à ce que la préparation épaississe.

Versez dans des pots et fermez. Conservez au frais (maximum un mois).