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Le Tiramisu
6 jaunes d’œufs - 150 g de sucre cassonade - 500 g de mascarpone – 2 feuilles de gélatine - 250 g de biscuits à la cuillère - 30 cl de café expresso serré tiède - 2 cuillères à soupe de cacao amer en poudre
8 à 10 personnes
Mettre la gélatine à tremper dans un bol d’eau froide environ 10 minutes.
Fouetter les jaunes d’œufs et le sucre jusqu’à ce qu’ils deviennent mousseux. Incorporer le mascapone pour obtenir une crème souple. Faire fondre la gélatine dans une cuillère à café d’eau chaude.
Mélanger à la crème souple.
Tremper rapidement les biscuits dans le café, puis les disposer dans un plat rond à fond amovible.
Etalez la moitié de la crème au mascarpone sur la couche de biscuits. Recouvrir d’une seconde couche de biscuits imbibés de café, puis à nouveau de crème.
Saupoudrez de cacao et placer au réfrigérateur au minimum 2 heures.