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Crêpes Suzette
La pâte : 200 gr de farine - 30 gr de beurre - 2 œufs - 360 ml de lait
La garniture : 75 gr de sucre - 75 gr de beurre - 1 orange - 75 gr de poudre d’amandes - 4 verres à liqueur de Grand-Marnier
Mélangez intimement œufs, farine, ajouter doucement le lait puis ajouter le beurre fondu.
Laissez reposer 30 minutes.
Pendant le repos de la pâte malaxer le beurre avec le sucre, la poudre d’amandes, 1 cuillère à café de Grand-Marnier et le zeste râpé de l’orange. Réservez
Cuisson : dans une crêpière bien chaude et légèrement huilée, versez un peu de pâte. Faites-la glisser sur tout le fond. Retournez, toujours sur feu vif. Gardez au chaud.
Au moment de servir, fourrer les crêpes, pliez-les en quatre. Tenez au chaud.
Portez à ébullition le Grand-Marnier, versez sur les crêpes et enflammez.