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Crème de riz à la poudre de caramel
200 g de farine ou fleur de riz – 100 g de sucre en poudre – 50 g de caramel en morceaux – 75 cl de lait entier – 40 g de noisettes torréfiées
Avec un robot réduisez les caramels en poudre.
Faites chauffer 50 cl de lait avec le sucre.
Délayez la farine de riz avec le reste de lait froid.
Versez le lait chaud sur la farine délayée. Mélangez bien et faites cuire à feu doux pendant 5 minutes sans cesser de remuer.
Incorporez peu à peu la poudre de caramel.
Répartissez la crème de riz dans des coupelles et laissez refroidir.
Parsemez de noisettes torréfiées.
Une recette de Sonia Ezgulian
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