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Crème brûlée à la vanille

70 g de sucre en poudre - une gousse de vanille - 250 g de lait - 250 g de crème liquide 30% m.g. - 5 jaunes d'œufs - 100 g de sucre roux

Mettre le sucre en poudre et l'écorce de vanille dans le bol du robot, puis mixer.

Dans une casserole, ajouter le lait et le mélange, chauffer environ 5 minutes à feu doux.. Laisser infuser 30 minutes minimum .

Préchauffer le four à 100 °C (Th. 3).

Disposer 6 ramequins à crème brûlée sur une plaque à pâtisserie et réserver.

Ajouter au lait, la crème liquide et les jaunes d'œufs, puis mélanger énergiquement.

Répartir dans les ramequins, puis enfourner et cuire 1 heure à 100 °C.

A la sortie du four, laisser tiédir, puis réserver les ramequins 2 heures minimum au réfrigérateur.

Au moment de servir, répartir le sucre roux sur toute la surface des crèmes, puis à l’aide d’un chalumeau de cuisine, caraméliser uniformément le sucre.

Servir sans tarder.