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Cannelés Bordelais
Pour 16 cannelés :
½ litre de lait - 2 œufs entiers et 2 jaunes - ½ gousse de vanille ou de l’extrait de vanille liquide une ½ cuillère à café4 cuillères à soupe de rhum - 100 gr de farine - 200 gr de sucre en poudre - 25 gr de beurre
La veille : faire bouillir le lait avec la vanille et le beurre.
Travailler la farine, le sucre et les œufs, verser ensuite le lait bouillant. Mélanger doucement pour obtenir une pâte fluide, puis ajouter le rhum.
Réserver au réfrigérateur 24 heures.
Préchauffer le four thermostat 10 (270°)
Le jour sortir la pâte au moins une heure avant la cuisson, la verser dans les moules au ¾.
Mettre au four thermostat 10 pendant 5 minutes puis pendant 1 heure. Le cannelé doit avoir une croûte bien brune et un intérieur moelleux. Démouler chaud.