Wok de légumes aux champignons shiitake

400 g de shiitakés - 2 carottes moyennes - 1 courgette - 3 oignons blancs moyens - 3 branches de céleri - 1/2 poivron vert - 1 gousse d’ail - 20 g de gingembre frais 2 cuil. à soupe d’huile d'olive - 2 cuil. à soupe de sauce soja

1 petit bouquet de coriandre fraîche - sel poivre

Pelez les carottes et les oignons. Détaillez les carottes en fins bâtonnets et les oignons en rondelles.

 

Lavez la courgette et détaillez-la en bâtonnets. Tronçonnez le céleri et coupez le poivron en fines lanières.

Passez rapidement les champignons sous l’eau, épongez-les et coupez-les en quartiers.

 

Épluchez l’ail et hachez-le. Pelez le gingembre et râpez-le.

Faites chauffer l’huile dans un wok (ou à défaut dans une poêle) et mettez-y tous les légumes, sauf l’ail et le gingembre.

 

Faites cuire sur feu vif pendant 3 min, en remuant sans arrêt avec une spatule.

Ajoutez ensuite l’ail haché, le gingembre et la sauce soja. Poursuivez la cuisson pendant 2 min, salez et poivrez.

 

Parsemez de coriandre ciselée.

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